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¿Qué se considera cocina industrial?

En Hostelería, se denomina industrial a una cocina diseñada específicamente para la preparación de alimentos a gran escala que permite preparar alimentos para un alto número de personas en un corto plazo de tiempo, destinado a restaurantes, hoteles, cafeterías, panaderías, y otros negocios relacionados con la gastronomía. Las cocinas industriales están equipadas con maquinaria para cocinas industriales, materiales duraderos y cumplen con estrictas normativas de higiene y seguridad alimentaria.

 

¿Qué se hace en una cocina industrial?

En una cocina industrial se llevan a cabo todas las tareas necesarias para la preparación, cocción, emplatado y distribución de alimentos a gran escala. A diferencia de las cocinas domésticas, las industriales están organizadas en áreas específicas que permiten optimizar el flujo de trabajo y garantizar la higiene, seguridad y eficiencia.

Que se considera cocina industrial

¿Cómo se clasifican los equipos de cocina?

Tipos de equipamiento para cocinas industriales: Clasificación por su función

  • El equipo de cocción: son los aparatos utilizados para cocinar, asar, freír o calentar alimentos. Las estufas, broilers o parrillas, hornos industriales, freidoras, planchas de gran tamaño que se use para cocinar.
  • La maquinaria de conservación:  se utiliza para almacenar y mantener en buen estado la materia perecedera. Cámaras frigoríficas, mesas de preparación, vitrinas y congeladores para conservar grandes volúmenes de alimentos.
  • Equipos de preparación: incluyen las máquinas y utensilios utilizados para lavar, cortar, mezclar, amasar o procesar alimentos antes de cocinarlos. Batidoras, licuadoras, amasadoras y cortadoras de alto rendimiento. También la cafetera es un equipo de preparación dentro de la cocina industrial, ya que se utiliza para elaborar bebidas a base de café, aunque el café no sea un plato como tal.

Las partes de la cocina incluyen también equipo de limpieza (el fregadero y el área de preparación de los alimentos), equipos de ventilación y extracción (campanas extractoras, sistemas de ventilación).

acesorios cocina industrial

¿Cuáles son los tipos de cocinas industriales según el tipo de energía?

Tipos de cocinas industriales: Clasificación por el tipo de energía

  • Cocinas industriales a gas
  • Cocinas industriales eléctricas
  • Cocinas mixtas

 

¿Cómo se divide el equipo de cocina según el tamaño? ¿Cuál es el equipo mayor en cocina?

Tipos de equipamiento para cocinas profesionales: Clasificación por el tamaño

El equipo mayor de cocina son aquellos aparatos de gran tamaño y que normalmente están fijos en la cocina, mientras que el equipo menor son los artefactos eléctricos y de menor tamaño. Son los broilers y hornos tradicionales de gas y eléctricos, cuyo uso se basa en hornear ya sea pasteles y panes o para rostizar carne y pollo, también encontramos el horno convector que popularmente lo encontramos con inyección de vapor para hornear pasteles y panes también.

El equipamiento para cocinas industriales tiene características específicas que lo diferencian del equipo doméstico, ya que está diseñado para soportar el uso intensivo, garantizar la eficiencia operativa y cumplir con las normativas sanitarias. La practicidad prima sobre otros como el diseño o la estética propios de las cocinas domésticas

equipo de cocina industrial

 

¿Cuáles son las mejores marcas de cocinas industriales?

Para equipar cocina profesional hay que comprar el equipo de la más alta calidad:

 

¿Cuántos años puede durar una cocina industrial?

  • Equipo de cocina industrial de baja calidad: entre 5 y 10 años. 
  • Maquinaria de cocina profesional de calidad media: pueden durar entre 10 y 15 años. 
  • Equipos de restaurantes de alta calidad: con un buen mantenimiento, pueden superar los 20 años.

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